רבע שעה, ארוחת ערב מוכנה

למרות ש"אחרי החגים" זו התקופה האהובה עלי, אוהבת שיגרה שכמוני, השנה התקופה הזו לא קלה. לאחר ביקור ממושך בחו"ל בחגים, לא ממש מצליחים לנחות. ג'ט לג, מחלות ועוד כהנה וכהנה. וארוחת ערב נראית בהתאם- אין זמן או כוח להשקיע. אי לכך ובהתאם לזאת, הנה שבוע של ארוחות ערב זריזות ביותר:

1. שווארמה צמחונית– כידוע אצלנו נוטים יותר לכיוון הצמחוני, ולכן שמחנו לגלות שסייטן יכול להוות תחליף לא רע לשווארמה. מוצאים את זה במקרר בחנויות הטבע, וזה בסיס מעולה לארוחה פשוטה: פיתות, סלט ושווארמה. את השווארמה עצמה מכינים כך: פורסים בצל או שניים, מטגנים בשמן קנולה עד הזהבה. בנתיים פורסים את הסייטן לפרוסות דקות, ומוציאים את התבלינים הרלוונטיים: כמון, כורכום, פפריקה, מלח ופלפל. כשהבצלים נראים אכילים, מוסיפים את כל התבלינים, ולאחר דקה, כאשר יש ריח של תבלינים באוויר, מוסיפים את כל הסייטן + כמה כפות מים. מערבבים הכל, ואחרי 2-3 הכל מוכן. הסייטן למעשה מבושל כבר, ולכן רק צריך להתחמם. ככה זה נראה אצלנו:

2. אולי לא שיא הבריאות, אבל טעים, חורפי ומנחם: Franks and beans– כלומר תבשיל שעועית ונקניקיות. בסיר קטן מחממים 2 קופסאות שעועית לבנה ברוטב עגבניות, מוסיפים נקניקיות (רגילות או טבעול), 2 כפות סילאן, 1 כף רוטב סויה. מערבבים ומחממים עד שהכל מתאחד קצת, וזה הכל.

3. פיצה פיתה או טוסטים– לפי מצב הלחם בבית.

4. מרק תירס סיני– הלהיט התורן אצלנו בשנה האחרונה. מתחילים בחימום מים בקומקום, פריסת בצל וטיגון בשמן זית. בנתיים, טוחנים במעבד מזון/בלנדר/בלנדר מוט 2 קופסאות תירס (אפשר גם טרי או קפוא). המטרה היא לקבל מרקם קרמי יותר, אבל זה לא צריך להיות חלק לחלוטין. כשהבצל מתחיל להחליף את צבעו, מוסיפים את התירס ועוד 2 כוסות מים רותחים. מביאים לרתיחה, מוסיפים 2 כפות רוטב סויה, ולמעשה המרק כבר מוכן. אבל אפשר לשדרג בקלות עם שני הדברים הללו: ביצה מקושקשת- אשר מוסיפים למרק תוך כדי שהמרק מבעבע קלות, ותוך כדי עירבוב המרק (כדי שלא תתקבל חביתה), וניוקי. כן כן, אני יודעת שניוקי זה לא הכי סיני בעולם, אבל זה טעים בטירוף. ולוקח בדיוק דקה להתבשל. מהתחלה ועד הסוף- כמובטח- לוקח פחות מרבע שעה.

5. אחרון חביב- פסטה ברוטב כרובית. מתחילים בו זמנים בחימום המים לפסטה- ובישולו. תוך כדי מכינים את הרוטב- חותכים את הכרובית לפרחים ומבשלים אותו במיקרו (כ10 דקות) או מאדים אותו. אחרי שהוא מוכן, טוחנים את הכרובית עם מעט מי בישול/אידוי, עד שנוצר פירה כרובית. מוסיפים מלח, פלפל וקצת אגוז מוסקט עם יש, ושני חופנים של גבינה צהובה, אשר נמסה מחום הפירה. וזהו, macaroni and cheese בגירסה הרבה הרבה יותר בריאה, ולא פחות טעימה!

בתאבון!

שבוע בשעה- תפריט שבועי להכנה בשעה

הקיץ הגיע, בואו תתקררו עם קוקילידה ביתית! הטעים טעים הזה כיכב אצלנו בשבת האחרונה ויכול גם לככב אצלכם במאמץ לא גדול במיוחד. אבל אחרי שבת, תמיד מגיע מוצ"ש. ובמוצ"ש האחרון חשבתי לעצמי "מעניין אם אני יכולה בשעה עכשיו להכין את כל מה שצריך לשבוע הקרוב, ובכך לפתור את הלחץ בבית בדיוק לפני ארוחת ערב." חשבתי, אבל לא ביצעתי, כי לא היתה לי תוכנית מסודרת, ולא כל המצרכים. אבל מוצ"ש הזה יהיה שונה. הפעם אציג את המתכונים לא לפי סדר השבוע, אלא לפי הסדר שאני מתכננת להכין אותם:

נתחיל עם הכנת שני תבשילים בו זמנית. מכיוון שאפשר לקצוץ חלק מהמרכיבים לשניהם (בצל, גזר) הדבר יחסוך זמן. אז אכין לי שני סירים, קצת שמן זית, ואתחיל לקצוץ ולזרוק (בתקווה שכל דבר יכנס לסיר הנכון), ובסוף יהיו לנו צ'ילי צמחוני ותבשיל קארי יפני. כבר נתתי כאן מתכון בעבר לצ'ילי צמחוני שלי, אבל הנה מתכון נוסף דומה וטעים. קארי יפני הוא מתכון שראיתי באחד המגזינים האהובים עלי Vegetarian Times, ולהפתעתי היו לי כל המרכיבים בבית והוא הוכן תוך חצי שעה בשבוע שעבר:

מה שאהבתי בתבשיל הזה הוא שכל המרכיבים מוכרים, אבל השילוב היה מפתיע וטעים. בהצעתו של הגמד הראשי בבית הוספו גם אטריות אורז דקות, שהפכו את זה למנה משביעה וטעימה עוד יותר. רק אין צורך לבשל 30 דקות כמו שכתוב במתכון, 10-15 דקות מספיקים לגמרי.

זהו, שני תבשילים מבעבים על הגז? אפשר לעבור הלאה. קציצות הטונה שהכנתי בשבוע שעבר נטרפו בשמחה, אז אין בעיה לשחזר את ההצלחה.

אולי אכין גם קטשופ ביתי טעים– כזה שטעים גם למבוגרים וגם לקטנים, עם מינימום מאמץ. מערבבים, ומאחסנים.

עכשיו לעבודה הקשה באמת- בצק. מאד אוהבים אצלנו פיצה, אני בטוחה שלא רק אצלנו. הכנת פיצה בבית מאפשרת להתענג בלי להוציא סכומים גבוהים בפיצרייה הקרובה, וגם להתאים לטעם האישי- אחד הילדים אוהב בלי רוטב עגבניות, והטבעוני אוכל עם טופו מגורר ושמרי בירה במקום גבינה, וכולם נהנים יחד. את הבצק הנפלא ביותר מצאתי בעל השולחן לפני אי אלו שנים ומאז אני לא מחליפה אותו. כמה שינויים שאני כן עושה- קמח מלא, ואני לשה ביד כמה דקות. אחרי שהבצק רך ונעים, אפשר להכניס לקופסת פלסטיק גדולה (עם מקום לנשום ולגדול) ולתת לזה לשבת במקרר יומיים בכיף.

ולסיום- נכין פסטו. אם יהיה בזיליקום, יופי, אבל אם לא בהחלט יתכן שאכין אותו מצרור פטרוזיליה, ואגוזי לוז במקום צנוברים. הרבה יותר זול, וגם טעים ביותר.

אוקיי, אז מה נאכל השבוע?

ביום ראשון- פיצה טריה על בסיס הבצק שמחכה במקרר.

ביום שני- תבשיל קארי יפני- רק לחמם ולהגיש.

ביום שליש- קציצות טונה + קטשופ

ביום רביעי- נחמם את הצ'ילי הצמחוני, ונגיש עם גבינה צהובה

וביום חמישי רק צריך לבשל פסטה, אותה נגיש עם הפסטו.

לדעתי, שעה גג, כולל שטיפת כלים. ואם יהיה זמן, יהיה אפשר להכין גם קארטיפאג'ים, אבל אולי אני מגזימה.

תפריט שבוע ללא גלוטן

טרנד ה"ללא גלוטן" הולך ומתגבר, ויתכן, אולי, שאני מצטרפת לטרנד. אני לא חושבת שאני חולת צליאק, ואפילו אין בעיות עיכול מיוחדות. אבל נראה שיש יתרונות רבים לתפריט מסוג זה, ולכן אני מנסה אותו לזמן מה. החוכמה, נדמה לי, היא להתעסק יותר מדי עם תחליפים. זה גם יקר וגם לא הכי טעים. כלומר כמה שינויים קטנים במתכון, זה נראה לי הגיוני. אבל לאכול כל היום לחם ללא גלוטן, עוגיות ללא גלוטן ומלאווח ללא גלוטן- זה בטח לא יקדם אותי לכיוון המשקל הראוי, ונדמה לי שזה גם לא הכי בריא שיש. אז הנה ההצעה שלי לארוחות ערב לשבוע, ללא גלוטן, אך עם טעם, מגוון ושום דבר מסובך מדי:

הכי טוב להתחיל את השבוע עם חביתות, שזה הכי פשוט אין ספק. אבל יש לנו גם טבעוני בבית, ובשבילו נכין חביתה מקמח חומוס. נשמע לא משהו? תראו בעצמכם איך יצא לנו אחד כזה, עם בצל, עגבניות ומנגולד:

דפי אורז הם תגלית השנה מבחינתי- חומר גלם פשוט, אבל שממנו אפשר להכין עולם ומלואו. יתכן שנכין ביום שני דפי אורז במילוי שעועית שחורה, אבל יתכן שגם פשוט נכין אגרולס פשוטים- נטגן קצת בצל, גזר והרבה כרוב קצוץ דק. לאחר שכל התערובת מאבדת נפח, נקרר, ונכין את האגרולס לפי השיטה המתוארת במתכון עם השעועית השחורה.

ביום שלישי נכין מרק נודלס עם אטריות אורז. הכי פשוט- כל הירקות שיש במקרר, הולכים למרק. אצלנו זה חייב לכלול בצל, כרוב, גזר, פטריות שיטאקי ואצות. אבל אם נתמזל מזלנו נוכל למצוא במקרר גם קישואים, קולרבי (נקלוף ונפרוס דק), סלק (כנ"ל) ועוד מציאות. לאחר קיצוץ נטגן את הבצל והכרוב כ10 דקות, כף או שתיים של משחת קארי ונוסיף את שאר הירקות מלבד האצות, מים ונבשל 10 דקות. נזרוק את האטריות למים ונבשל עוד 5 דקות. לאחר מכן נוסיף נותני טעם שונים (מיסו, רוטב סויה ללא גלוטן), קוביות טופו, נכבה את האש ונוסיף את האצות.

ביום רביעי, מקווה שנספיק להכין כרובית מוקרמת. אני בונה על המתכון שראיתי במגזין האהוב וחושבת שלא תהיה שום בעיה להכין את הבשמל עם קמח תפוחי אדמה (שנשאר מפסח) במקום הקמח הרגיל, וללא פירורי לחם מעל.

ביום חמישי נסגור את השבוע  קציצות, לא? והקציצות הכי פשוטות הן קציצות הטונה האפויות של ניקי ב. במקום פירורי לחם אני יכולה לשים שיבולת שועל, ובא לציון גואל.

אם ישארו שאריות מארוחת ערב כדי לקחת לעבודה למחרת לארוחת צהריים, מה טוב. אבל אם לא, נקח סלט בצנצנת:

הסלט הספציפי הזה כולל, מלמטה למעלה: רוטב מיסו וסויה, גזר אדממה, קולרבי, אבוקדו, אורז מלא עגול מתובל כמו לסושי, אצות ווקאמה, גמבה ותרד. הוא היה טעים באופן מיוחד, ואני בהחלט מקווה לשחזר אותו- אי אפשר להרגיש מקופחים שאוכלים "רק סלט" עם סלט כזה. ניסיתי, ולא הצלחתי.

שבוע טוב!

תפריט 4- השקדיה פורחת

השבוע נחגוג את הט"ו בשבט! אני עוד לא בטוחה מה נעשה עם זה בגזרת המטבח, אבל בנתיים ממשיכה לתכנן תפריט שגרתי:

נפתח את השבוע עם שניצל וצ'יפס– אבל לא סטנדרטים בכלל! שניצל מטופו, וצ'יפס אפויים מבטטה. עם קטשופ תוצרת בית אני צופה שזה יהיה להיט.

ביום שני אני זוממת להכין פסטה עם כרובית צלויה- כל כך אוהבת כרובית!

ביום שלישי נכין מרק שעועית שחורה בסיר בישול איטי. גילינו לא מזמן את השעועית השחורה, וכיף לגוון. שעועית באופן כללי היא זולה, משביעה ודלת שומן, אז מבחינתי היא ממש מושלמת. ולחשוב שכילדה לא יכולתי לגעת בשעועית…איזה פיספוס. אני מפצה על זמן אבוד!

ביום רביעי אני חושבת שנכין פיצה בייגלס. בחנות המפעל של בן אנד ג'ריס (הקרובה למקום מגורי), היה מבצע 4 בייגלס ב5 ש"ח. והיו גם מחיטה מלאה! אז למרות שבדרך כלל אין בייגלס אצלנו בבית, השבוע יש ויש. ואין מושלם מפיצה בייגלס. אולי אפילו עם פרצופים מזיתים וגמבה.

ביום חמישי אני מקווה להכין סלופי ג'ו– בגירסה צמחונית, עם פתיתי סויה במקום בשר טחון.

שבוע טוב, ובתאבון!

תפריט שבועי 2

במשך תקופת החגים לא תיכננתי יותר מדי מראש, ודי אילתרנו ארוחות ערב. עם פרוש "אחרי החגים", התקופה האהובה עלי ביותר בכל השנה (!!!), אני מקווה לחזור שוב לתיכנונים. מכיוון שאנחנו באווירת דיאטה, האוכל הפעם יהיה בכיוון הבריאותי. אם המרקים והתבשילים לא יספיקו לילדודס, אוסיף גם טוסטים או פסטה, כאופציה נוספת. אז מה יהיה לנו השבוע?

נתחיל במרק פטריות וגריסים שאכין בסיר בישול איטי. המתכון דומה למתכון של חברתי איילת בבלוג שלה, רק בלי הבשר ועם פטריות שיטאקי מיובשות במקום. ולמה סיר בישול איטי? כי הולך להיות יום ארוך לכל בני הבית, ואני חושבת שנשמח לחזור הביתה לארוחה מוכנה. קצת יותר עבודה בבוקר, קצת פחות עבודה בערב.

ביום שאני אני מקווה להכין קארי חצילים- משהו כמו במתכון הזה, אבל בתוספת גרגירי חומוס (שקניתי מבושלים וקפואים של סנפרוסט).

ביום שלישי נכין שוב מרק, הפעם מרק עדשים ומנגולד, ושוב בסיר בישול איטי.

ביום רביעי נכון ירקות מוקפצים עם טופו, או כזה, או לפי מה שיש בבית.

וביום חמישי, אם יהיה כוח, אני מקווה להכין את הקציצות החמודות הללו- קציצות עדשים ובטטה.

זהו, זאת התוכנית. שבוע טוב, ו"אחרי החגים" נעים!

תפריט שבועי 1

איך מתכוננים לקראת שבוע בו אני מתחילה עבודה חדשה, ולא יודעת באיזה שעה אגיע הביתה? קודם כל, צריך להתאים את השאיפות למציאות- לא תהיה ארוחת גורמה כל ערב, וגם לא קרוב לזה. כן יהיו ארוחות פשוטות ומהירות. אבל זה לא אומר שצריך להסתפק בפסטה כל השבוע. זה מה שאני מקווה להכין:

ביום ראשון אני מקווה להכין סטראטה משאריות חלה משבת. אכין את כל המרכיבים במוצ"ש, כך שביום ראשון רק צריך להכניס את זה לתנור.

ביום שני אני רוצהלהכין קציצות טונה אפויות. הכנתי אותם כמה פעמים בעבר, וזה תמיד טעים. אולי פתיתים על יד. יכונו מראש- או במוצ"ש, או ביום ראשון בלילה.

ביום שלישי התוכנית היא להכין שווארמה ביתית. קצת יותר השקעה, אבל נראה לי שווה במיוחד.

ביום רביעי אכין צ'ילי צמחוני– הפעם מתכון מקורי לחלוטין, אותו אפרסם בפוסט נפרד.

ביום חמישי נאכל מרק קישואים ועגבניות, מרק שאני מכינה בתדירות גבוהה.  התקווה היא להכין את המרק ביום רביעי בלילה, כדי שביום חמישי אצטרך רק לחמם את המרק.

אוקיי, אז עכשיו יש לנו תפריט. מהתפריט אכין לי את רשימת הקניות, ואני יוצאת לדרך. מבטיחה לדווח שבוע הבא מה מכל זה הוכן, מה נאכל, מה אהבו ומה ירקו מהפה (בכל זאת, יש אחת בת שנתיים).

שבוע טוב!