פיצה- קצת אחרת

אצלנו אוכלים פיצה בבית בערך פעם בשבוע, ולמרות שזה טעים בגירסה הרגילה של בצק-רוטב-גבינה, לפעמים בכל זאת צריך לגוון. הנה מתכון ועוד שני רעיונות שאנחנו אוהבים.

פיצה 1: פיצת קישואים

המטרה: פיצה דיאטטית. האמצעי: קישואים. האפקט: כמעט פיצה. אני לא אשקר ואומר שזה בדיוק כמו פיצה אמיתית, אבל בהחלט אפשר לספק את הcraving לפיצה בחצי מהקלוריות, וזה גם משהו. ואצלי לפחות- הילדים אהבו. את הרעיון לקחתי ממולי קצין המעולה, עם שינויים מעטים שלי. כך אני מכינה את זה:

2 כוסות קישואים מגוררים

2 ביצים

1/4 כוס קמח (או קוואקר- לבסיס נטול גלוטן)

מעט גבינה צהובה מגוררת

בזיליקום ו/או אורגנו

כפית מלח

את כל הכבודה אני מערבבת בקערה גדולה ומכניסה לתבנית משומנת היטב (עדיף על נייר אפיה). מורחת עוד כף שמן זית מעל, ואופה חצי שעה בחום בינוני.

לאחר מכן מוציאה את הבסיס, מורחת רוטב, מפזרת גבינה ותוספות, ומחזירה לתנור לעוד 5 דקות להמסת הגבינה. כדאי לחכות 10 דקות לפני החיתוך וההגשה.

פיצה 2: הטבעונית

כידוע, יש לנו בבית טבעוני אחד, ולפעמים דווקא הוא מקבל את הפיצה היפה מכולן. הרעיון פשוט- במקום גבינה להוסיף מלא מלא ירקות, ואז פיזור קטן של שמרי בירה. מהם שמרי בירה אתם שואלים? אז אני מציעה ללמוד ממי שבאמת מבין בדברים הללו אבל לענייננו מספיק לומר שזהו סוג של שמרים מלא בריאות, שאהוב מאד על טבעונים בתור תחליף לגבינה, ובמקרה של פיצה זה מוסיף טעם פרמז'ני קל. קונים את זה בחנויות בריאות (אני אוהבת את ניצת הדובדבן) והשקית תישמר בארון לנצח.

הפיצה הנ"ל כוסתה בטבעות בצל סגול, רצועות גמבה, אולי פטריות (הוכן מזמן ואני לא זוכרת, אבל אם היו פטריות בבית הן בטח היו נכנסות) ורצועות קישואים שנקלפו בקולפן ירקות. ככה בזמן האפיה הקצר של הפיצה (7-8 דקות בחום גבוה מאד) הן כבר טעימות מאד.

פיצה 3: בסיסים מוכנים מראש

בשבוע שעבר זנחתי את משפחתי למספר ימים, ולמרות שהטבעוני מסוגל בהחלט להאכיל את הקטקטים לבד, רגשות האשם גרמו לכך שהכנתי כמה דברים מראש. אחד הלהיטים היו בסיסי פיצה. הכנתי את המתכון האהוב עלי לבצק אבל במקום להכין את הפיצה מיד אחר ההתפחה, חילקתי את הבצק ל-16 חתיכות, כל חתיכה שיטחתי לעיגול, ואפיתי אותם 5-6 דקות עד שהם היו יבשים אבל קצת פחות מאפיה רגילה. חצי הוכנסו לפריזר וחצי למקרר. הדיווחים שקיבלתי היו שהיה ערב כיף בבית- כל ילד הכין את הפיצה שלו (או שתי הפיצות, תלוי בילד), עם תוספות מגוונות, והכל נאכל עד תום, אפילו על ידי #3 סרבנית הפיצה (יש דבר כזה!).

שבוע בשעה- תפריט שבועי להכנה בשעה

הקיץ הגיע, בואו תתקררו עם קוקילידה ביתית! הטעים טעים הזה כיכב אצלנו בשבת האחרונה ויכול גם לככב אצלכם במאמץ לא גדול במיוחד. אבל אחרי שבת, תמיד מגיע מוצ"ש. ובמוצ"ש האחרון חשבתי לעצמי "מעניין אם אני יכולה בשעה עכשיו להכין את כל מה שצריך לשבוע הקרוב, ובכך לפתור את הלחץ בבית בדיוק לפני ארוחת ערב." חשבתי, אבל לא ביצעתי, כי לא היתה לי תוכנית מסודרת, ולא כל המצרכים. אבל מוצ"ש הזה יהיה שונה. הפעם אציג את המתכונים לא לפי סדר השבוע, אלא לפי הסדר שאני מתכננת להכין אותם:

נתחיל עם הכנת שני תבשילים בו זמנית. מכיוון שאפשר לקצוץ חלק מהמרכיבים לשניהם (בצל, גזר) הדבר יחסוך זמן. אז אכין לי שני סירים, קצת שמן זית, ואתחיל לקצוץ ולזרוק (בתקווה שכל דבר יכנס לסיר הנכון), ובסוף יהיו לנו צ'ילי צמחוני ותבשיל קארי יפני. כבר נתתי כאן מתכון בעבר לצ'ילי צמחוני שלי, אבל הנה מתכון נוסף דומה וטעים. קארי יפני הוא מתכון שראיתי באחד המגזינים האהובים עלי Vegetarian Times, ולהפתעתי היו לי כל המרכיבים בבית והוא הוכן תוך חצי שעה בשבוע שעבר:

מה שאהבתי בתבשיל הזה הוא שכל המרכיבים מוכרים, אבל השילוב היה מפתיע וטעים. בהצעתו של הגמד הראשי בבית הוספו גם אטריות אורז דקות, שהפכו את זה למנה משביעה וטעימה עוד יותר. רק אין צורך לבשל 30 דקות כמו שכתוב במתכון, 10-15 דקות מספיקים לגמרי.

זהו, שני תבשילים מבעבים על הגז? אפשר לעבור הלאה. קציצות הטונה שהכנתי בשבוע שעבר נטרפו בשמחה, אז אין בעיה לשחזר את ההצלחה.

אולי אכין גם קטשופ ביתי טעים– כזה שטעים גם למבוגרים וגם לקטנים, עם מינימום מאמץ. מערבבים, ומאחסנים.

עכשיו לעבודה הקשה באמת- בצק. מאד אוהבים אצלנו פיצה, אני בטוחה שלא רק אצלנו. הכנת פיצה בבית מאפשרת להתענג בלי להוציא סכומים גבוהים בפיצרייה הקרובה, וגם להתאים לטעם האישי- אחד הילדים אוהב בלי רוטב עגבניות, והטבעוני אוכל עם טופו מגורר ושמרי בירה במקום גבינה, וכולם נהנים יחד. את הבצק הנפלא ביותר מצאתי בעל השולחן לפני אי אלו שנים ומאז אני לא מחליפה אותו. כמה שינויים שאני כן עושה- קמח מלא, ואני לשה ביד כמה דקות. אחרי שהבצק רך ונעים, אפשר להכניס לקופסת פלסטיק גדולה (עם מקום לנשום ולגדול) ולתת לזה לשבת במקרר יומיים בכיף.

ולסיום- נכין פסטו. אם יהיה בזיליקום, יופי, אבל אם לא בהחלט יתכן שאכין אותו מצרור פטרוזיליה, ואגוזי לוז במקום צנוברים. הרבה יותר זול, וגם טעים ביותר.

אוקיי, אז מה נאכל השבוע?

ביום ראשון- פיצה טריה על בסיס הבצק שמחכה במקרר.

ביום שני- תבשיל קארי יפני- רק לחמם ולהגיש.

ביום שליש- קציצות טונה + קטשופ

ביום רביעי- נחמם את הצ'ילי הצמחוני, ונגיש עם גבינה צהובה

וביום חמישי רק צריך לבשל פסטה, אותה נגיש עם הפסטו.

לדעתי, שעה גג, כולל שטיפת כלים. ואם יהיה זמן, יהיה אפשר להכין גם קארטיפאג'ים, אבל אולי אני מגזימה.

תפריט 4- השקדיה פורחת

השבוע נחגוג את הט"ו בשבט! אני עוד לא בטוחה מה נעשה עם זה בגזרת המטבח, אבל בנתיים ממשיכה לתכנן תפריט שגרתי:

נפתח את השבוע עם שניצל וצ'יפס– אבל לא סטנדרטים בכלל! שניצל מטופו, וצ'יפס אפויים מבטטה. עם קטשופ תוצרת בית אני צופה שזה יהיה להיט.

ביום שני אני זוממת להכין פסטה עם כרובית צלויה- כל כך אוהבת כרובית!

ביום שלישי נכין מרק שעועית שחורה בסיר בישול איטי. גילינו לא מזמן את השעועית השחורה, וכיף לגוון. שעועית באופן כללי היא זולה, משביעה ודלת שומן, אז מבחינתי היא ממש מושלמת. ולחשוב שכילדה לא יכולתי לגעת בשעועית…איזה פיספוס. אני מפצה על זמן אבוד!

ביום רביעי אני חושבת שנכין פיצה בייגלס. בחנות המפעל של בן אנד ג'ריס (הקרובה למקום מגורי), היה מבצע 4 בייגלס ב5 ש"ח. והיו גם מחיטה מלאה! אז למרות שבדרך כלל אין בייגלס אצלנו בבית, השבוע יש ויש. ואין מושלם מפיצה בייגלס. אולי אפילו עם פרצופים מזיתים וגמבה.

ביום חמישי אני מקווה להכין סלופי ג'ו– בגירסה צמחונית, עם פתיתי סויה במקום בשר טחון.

שבוע טוב, ובתאבון!