רבע שעה, ארוחת ערב מוכנה

למרות ש"אחרי החגים" זו התקופה האהובה עלי, אוהבת שיגרה שכמוני, השנה התקופה הזו לא קלה. לאחר ביקור ממושך בחו"ל בחגים, לא ממש מצליחים לנחות. ג'ט לג, מחלות ועוד כהנה וכהנה. וארוחת ערב נראית בהתאם- אין זמן או כוח להשקיע. אי לכך ובהתאם לזאת, הנה שבוע של ארוחות ערב זריזות ביותר:

1. שווארמה צמחונית– כידוע אצלנו נוטים יותר לכיוון הצמחוני, ולכן שמחנו לגלות שסייטן יכול להוות תחליף לא רע לשווארמה. מוצאים את זה במקרר בחנויות הטבע, וזה בסיס מעולה לארוחה פשוטה: פיתות, סלט ושווארמה. את השווארמה עצמה מכינים כך: פורסים בצל או שניים, מטגנים בשמן קנולה עד הזהבה. בנתיים פורסים את הסייטן לפרוסות דקות, ומוציאים את התבלינים הרלוונטיים: כמון, כורכום, פפריקה, מלח ופלפל. כשהבצלים נראים אכילים, מוסיפים את כל התבלינים, ולאחר דקה, כאשר יש ריח של תבלינים באוויר, מוסיפים את כל הסייטן + כמה כפות מים. מערבבים הכל, ואחרי 2-3 הכל מוכן. הסייטן למעשה מבושל כבר, ולכן רק צריך להתחמם. ככה זה נראה אצלנו:

2. אולי לא שיא הבריאות, אבל טעים, חורפי ומנחם: Franks and beans– כלומר תבשיל שעועית ונקניקיות. בסיר קטן מחממים 2 קופסאות שעועית לבנה ברוטב עגבניות, מוסיפים נקניקיות (רגילות או טבעול), 2 כפות סילאן, 1 כף רוטב סויה. מערבבים ומחממים עד שהכל מתאחד קצת, וזה הכל.

3. פיצה פיתה או טוסטים– לפי מצב הלחם בבית.

4. מרק תירס סיני– הלהיט התורן אצלנו בשנה האחרונה. מתחילים בחימום מים בקומקום, פריסת בצל וטיגון בשמן זית. בנתיים, טוחנים במעבד מזון/בלנדר/בלנדר מוט 2 קופסאות תירס (אפשר גם טרי או קפוא). המטרה היא לקבל מרקם קרמי יותר, אבל זה לא צריך להיות חלק לחלוטין. כשהבצל מתחיל להחליף את צבעו, מוסיפים את התירס ועוד 2 כוסות מים רותחים. מביאים לרתיחה, מוסיפים 2 כפות רוטב סויה, ולמעשה המרק כבר מוכן. אבל אפשר לשדרג בקלות עם שני הדברים הללו: ביצה מקושקשת- אשר מוסיפים למרק תוך כדי שהמרק מבעבע קלות, ותוך כדי עירבוב המרק (כדי שלא תתקבל חביתה), וניוקי. כן כן, אני יודעת שניוקי זה לא הכי סיני בעולם, אבל זה טעים בטירוף. ולוקח בדיוק דקה להתבשל. מהתחלה ועד הסוף- כמובטח- לוקח פחות מרבע שעה.

5. אחרון חביב- פסטה ברוטב כרובית. מתחילים בו זמנים בחימום המים לפסטה- ובישולו. תוך כדי מכינים את הרוטב- חותכים את הכרובית לפרחים ומבשלים אותו במיקרו (כ10 דקות) או מאדים אותו. אחרי שהוא מוכן, טוחנים את הכרובית עם מעט מי בישול/אידוי, עד שנוצר פירה כרובית. מוסיפים מלח, פלפל וקצת אגוז מוסקט עם יש, ושני חופנים של גבינה צהובה, אשר נמסה מחום הפירה. וזהו, macaroni and cheese בגירסה הרבה הרבה יותר בריאה, ולא פחות טעימה!

בתאבון!

שבוע בשעה- תפריט שבועי להכנה בשעה

הקיץ הגיע, בואו תתקררו עם קוקילידה ביתית! הטעים טעים הזה כיכב אצלנו בשבת האחרונה ויכול גם לככב אצלכם במאמץ לא גדול במיוחד. אבל אחרי שבת, תמיד מגיע מוצ"ש. ובמוצ"ש האחרון חשבתי לעצמי "מעניין אם אני יכולה בשעה עכשיו להכין את כל מה שצריך לשבוע הקרוב, ובכך לפתור את הלחץ בבית בדיוק לפני ארוחת ערב." חשבתי, אבל לא ביצעתי, כי לא היתה לי תוכנית מסודרת, ולא כל המצרכים. אבל מוצ"ש הזה יהיה שונה. הפעם אציג את המתכונים לא לפי סדר השבוע, אלא לפי הסדר שאני מתכננת להכין אותם:

נתחיל עם הכנת שני תבשילים בו זמנית. מכיוון שאפשר לקצוץ חלק מהמרכיבים לשניהם (בצל, גזר) הדבר יחסוך זמן. אז אכין לי שני סירים, קצת שמן זית, ואתחיל לקצוץ ולזרוק (בתקווה שכל דבר יכנס לסיר הנכון), ובסוף יהיו לנו צ'ילי צמחוני ותבשיל קארי יפני. כבר נתתי כאן מתכון בעבר לצ'ילי צמחוני שלי, אבל הנה מתכון נוסף דומה וטעים. קארי יפני הוא מתכון שראיתי באחד המגזינים האהובים עלי Vegetarian Times, ולהפתעתי היו לי כל המרכיבים בבית והוא הוכן תוך חצי שעה בשבוע שעבר:

מה שאהבתי בתבשיל הזה הוא שכל המרכיבים מוכרים, אבל השילוב היה מפתיע וטעים. בהצעתו של הגמד הראשי בבית הוספו גם אטריות אורז דקות, שהפכו את זה למנה משביעה וטעימה עוד יותר. רק אין צורך לבשל 30 דקות כמו שכתוב במתכון, 10-15 דקות מספיקים לגמרי.

זהו, שני תבשילים מבעבים על הגז? אפשר לעבור הלאה. קציצות הטונה שהכנתי בשבוע שעבר נטרפו בשמחה, אז אין בעיה לשחזר את ההצלחה.

אולי אכין גם קטשופ ביתי טעים– כזה שטעים גם למבוגרים וגם לקטנים, עם מינימום מאמץ. מערבבים, ומאחסנים.

עכשיו לעבודה הקשה באמת- בצק. מאד אוהבים אצלנו פיצה, אני בטוחה שלא רק אצלנו. הכנת פיצה בבית מאפשרת להתענג בלי להוציא סכומים גבוהים בפיצרייה הקרובה, וגם להתאים לטעם האישי- אחד הילדים אוהב בלי רוטב עגבניות, והטבעוני אוכל עם טופו מגורר ושמרי בירה במקום גבינה, וכולם נהנים יחד. את הבצק הנפלא ביותר מצאתי בעל השולחן לפני אי אלו שנים ומאז אני לא מחליפה אותו. כמה שינויים שאני כן עושה- קמח מלא, ואני לשה ביד כמה דקות. אחרי שהבצק רך ונעים, אפשר להכניס לקופסת פלסטיק גדולה (עם מקום לנשום ולגדול) ולתת לזה לשבת במקרר יומיים בכיף.

ולסיום- נכין פסטו. אם יהיה בזיליקום, יופי, אבל אם לא בהחלט יתכן שאכין אותו מצרור פטרוזיליה, ואגוזי לוז במקום צנוברים. הרבה יותר זול, וגם טעים ביותר.

אוקיי, אז מה נאכל השבוע?

ביום ראשון- פיצה טריה על בסיס הבצק שמחכה במקרר.

ביום שני- תבשיל קארי יפני- רק לחמם ולהגיש.

ביום שליש- קציצות טונה + קטשופ

ביום רביעי- נחמם את הצ'ילי הצמחוני, ונגיש עם גבינה צהובה

וביום חמישי רק צריך לבשל פסטה, אותה נגיש עם הפסטו.

לדעתי, שעה גג, כולל שטיפת כלים. ואם יהיה זמן, יהיה אפשר להכין גם קארטיפאג'ים, אבל אולי אני מגזימה.

צ'ילי צמחוני פטנט

צ'ילי צמחוני הוא תבשיל שמכינים אצלנו בבית לפחות פעם בשבועיים. וכל זאת למה? הוא בריא, משביע, ורוב יושבי הבית מתענגים עליו. לפעמים אחד הילדים מעקם פרצוף, לפעמים אחד מהילדים מוציא מרכיב זה או אחר שהם לא אוהבים, אבל רוב הזמן רוב הילדים אוכלים את רוב הצ'ילי, ולי זה מספיק. אה, וגם אני אוהבת צ'ילי. ופרט שולי לחלוטין- אפשר להכין אותו ב5 דקות בתנאי שמקפיא מצוייד בהתאם. אם רוצים להשקיע, אפשר גם להכין גירסה מושקעת יותר ברבע שעה, אבל אף אחד לא נותן פרס בסוף היום למי שמשקיע יותר זמן בארוחת ערב סתם, אז באמת שאפשר להסתפק בגירסה הזריזה. אפשרויות הגיוון אין סופיות, אבל הנה הרעיון הכללי:

צ'ילי צמחוני פטנט

1 כוס שעועית אדומה (עדיף קפוא, אבל אם יש קופסת שימורים לסנן ולרחוץ וזה בסדר גמור)

1 כוס גרגירי תירס (קפוא או מקופסא זה מצוין)

1 כוס פולי אדממה/עדשים מבושלים (שוב- מחלקת הקפואים פה מככבת)

1 כוס בורגול או קינואה

1 קופסא קטנה של רסק עגבניות

כמון, אורגנו, פפריקה, עלה דפנה, פלפל צ'ילי (מה שיש, אפשר גם בלי)

מלח, פלפל

מים

לגירסה המושקעת: בצל, פלפל

וכך אני מכינה את זה:

1. מודדת את כל הקפואים לקערה גדולה, ומכסה במים קרים- הם יפשירו עד שאכין את כל השאר.

2. שמה מים בקומקום ומרתיחה.

3. בכלי שמתאים למיקרוגל שמה בורגול או קינואה, תבלינים ורסק עגבניות. בשלב הזה אני מסננת את הקפואים-מופשרים ומוסיפה לכלי.

4. בנתים המים הספיקו לרתוח, נכון? אז זה הזמן להוסיף אותם לכלי. קשה לתת כאן כמות- בערך עד כדי כיסוי המרכיבים, משהו כמו 2-3 כוסות.

5. מכסה ומכניסה למיקרוגל ל15 דקות. זהו, הסתיימה העבודה.

לגירסה המושקעת מתחילים עם סיר גדול על האש, קוצצים ואז מזהיבים את הבצל, מוסיפים קוביות פלפל, ואז מוסיפים את כל המרכיבים כנ"ל. מכסים, מביאים לרתיחה, ומבשלים על אש מאד מאד קטנה במשך 15 דקות.

בכל מקרה מומלץ להגיד עם גבינה צהובה מעל!

זה לא המאכל הכי פוטוגני בעולם, אבל ככה הוא הוגש אצלי אתמול: