תפריט שבוע ללא גלוטן

טרנד ה"ללא גלוטן" הולך ומתגבר, ויתכן, אולי, שאני מצטרפת לטרנד. אני לא חושבת שאני חולת צליאק, ואפילו אין בעיות עיכול מיוחדות. אבל נראה שיש יתרונות רבים לתפריט מסוג זה, ולכן אני מנסה אותו לזמן מה. החוכמה, נדמה לי, היא להתעסק יותר מדי עם תחליפים. זה גם יקר וגם לא הכי טעים. כלומר כמה שינויים קטנים במתכון, זה נראה לי הגיוני. אבל לאכול כל היום לחם ללא גלוטן, עוגיות ללא גלוטן ומלאווח ללא גלוטן- זה בטח לא יקדם אותי לכיוון המשקל הראוי, ונדמה לי שזה גם לא הכי בריא שיש. אז הנה ההצעה שלי לארוחות ערב לשבוע, ללא גלוטן, אך עם טעם, מגוון ושום דבר מסובך מדי:

הכי טוב להתחיל את השבוע עם חביתות, שזה הכי פשוט אין ספק. אבל יש לנו גם טבעוני בבית, ובשבילו נכין חביתה מקמח חומוס. נשמע לא משהו? תראו בעצמכם איך יצא לנו אחד כזה, עם בצל, עגבניות ומנגולד:

דפי אורז הם תגלית השנה מבחינתי- חומר גלם פשוט, אבל שממנו אפשר להכין עולם ומלואו. יתכן שנכין ביום שני דפי אורז במילוי שעועית שחורה, אבל יתכן שגם פשוט נכין אגרולס פשוטים- נטגן קצת בצל, גזר והרבה כרוב קצוץ דק. לאחר שכל התערובת מאבדת נפח, נקרר, ונכין את האגרולס לפי השיטה המתוארת במתכון עם השעועית השחורה.

ביום שלישי נכין מרק נודלס עם אטריות אורז. הכי פשוט- כל הירקות שיש במקרר, הולכים למרק. אצלנו זה חייב לכלול בצל, כרוב, גזר, פטריות שיטאקי ואצות. אבל אם נתמזל מזלנו נוכל למצוא במקרר גם קישואים, קולרבי (נקלוף ונפרוס דק), סלק (כנ"ל) ועוד מציאות. לאחר קיצוץ נטגן את הבצל והכרוב כ10 דקות, כף או שתיים של משחת קארי ונוסיף את שאר הירקות מלבד האצות, מים ונבשל 10 דקות. נזרוק את האטריות למים ונבשל עוד 5 דקות. לאחר מכן נוסיף נותני טעם שונים (מיסו, רוטב סויה ללא גלוטן), קוביות טופו, נכבה את האש ונוסיף את האצות.

ביום רביעי, מקווה שנספיק להכין כרובית מוקרמת. אני בונה על המתכון שראיתי במגזין האהוב וחושבת שלא תהיה שום בעיה להכין את הבשמל עם קמח תפוחי אדמה (שנשאר מפסח) במקום הקמח הרגיל, וללא פירורי לחם מעל.

ביום חמישי נסגור את השבוע  קציצות, לא? והקציצות הכי פשוטות הן קציצות הטונה האפויות של ניקי ב. במקום פירורי לחם אני יכולה לשים שיבולת שועל, ובא לציון גואל.

אם ישארו שאריות מארוחת ערב כדי לקחת לעבודה למחרת לארוחת צהריים, מה טוב. אבל אם לא, נקח סלט בצנצנת:

הסלט הספציפי הזה כולל, מלמטה למעלה: רוטב מיסו וסויה, גזר אדממה, קולרבי, אבוקדו, אורז מלא עגול מתובל כמו לסושי, אצות ווקאמה, גמבה ותרד. הוא היה טעים באופן מיוחד, ואני בהחלט מקווה לשחזר אותו- אי אפשר להרגיש מקופחים שאוכלים "רק סלט" עם סלט כזה. ניסיתי, ולא הצלחתי.

שבוע טוב!